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置換通風與混合通風方式比較比較通風方式置換通風混合通風設計目的工作區(qū)環(huán)境滿足要求全室內(nèi)環(huán)境均勻通風動力源密度差浮力控制機械通風為主流動控制通風機氣流擴散浮力上升氣流強烈混合送風特性下側送 上回上送 下回風速低 溫差小風速高 溫差大分層、擴散性好摻混性強紊流系數(shù)小紊流系數(shù)大空氣品質工作區(qū)位于回流區(qū)

空氣品質接近回風工作區(qū)位于送風區(qū)

空氣品質接近送風通風負荷工作區(qū)負荷全室負荷置換通風與混合通風方式在通風原理上有本質區(qū)別，因此在設計目標、氣流動力、氣流分布特性、技術措施等方面存在一系列差異。兩種通風方式的系統(tǒng)比較。

置換通風方式優(yōu)于傳統(tǒng)混合通風?；旌贤L方式工作區(qū)紊流強度較高，存在吹風危險，而置換通風工作區(qū)紊流強度較低，從而降低了吹風危險。在將置換通風引入廚房通風系統(tǒng)后，廚房工作人員的熱舒適性及所呼吸到的空氣質量也將大大改善，置換通風為側下送風，室內(nèi)氣流分布存在垂直溫差，呈下冷上熱趨勢，會引起人足踝處不適，有吹冷風感。設計時候要控制溫度場、速度場以避免該問題。

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混合通風設計的原理和基本方法目前商用廚房的通風系統(tǒng)大多采用混合通風MV（MixingVentilation）方式，這是傳統(tǒng)的氣流組織形式，其以稀釋理論為基礎，氣流組織大多為上送上回?；旌贤L方式氣流組織原理。將一定量處理過的空氣由設在房間上部的送風口送入，基于射流原理新鮮空氣在整個房間內(nèi)回旋運動，廚房內(nèi)的渾濁空氣充分混合，鍍鋅風管加工，并通過排風口將部分污染物排出室外，終形成了與排風狀態(tài)接近的室內(nèi)空氣環(huán)境，因此也可稱其為稀釋通風。從混合通風的原理可知，其污染物排放效率有限。在實際工程應用中，由于送風位置、送風方式、送風比例、操作區(qū)風速等的設計不合理諸多因素，造成室內(nèi)污染物排放效率較低，廚房工作人員工作環(huán)境惡劣，因而有必要對該種通風方式進行系統(tǒng)的研究，實現(xiàn)設計的優(yōu)化，以盡可能從設計的角度來進一步提高廚房室內(nèi)污染物排放效率，改善工作人員的工作環(huán)境

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